Nous sommes à viré en bourgogne.
Notre exploitation comprend 5 hectares de vignes (chardonnay blanc) vinifiée dans nos chais. Nos vignes sont situées sur coteaux, exposition est sur sol argilo-calcaire d'époque jurassique.
Notre mode de culture commence par une taille de mars, permettant d'éviter tout traitement d'hiver. Les sols sont travaillés en surface en prenant soin de respecter l'environnement.
Les herbes folles qui pousseront seront tondues au printemps puis cet été.
Ensuite, les sols seront travaillés avant vendange. Il n'y a pas d'apport d'engrais, seul un apport nutritif peut être appliqué dans le cas d'une carence, et ce, de façon très ponctuelle.
Les traitements phytosanitaires sont appliqués dans le même esprit. Les vignes constituant nos trois cuvées "vire-clesse" ont 76 ans pour la plus jeune et 120 ans pour notre aînée. Nos mâcons proviennent de parcelles un peu moins âgées.

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