Cru du Beaujolais : Brouilly de la Tassée d'Argent

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Cru du Beaujolais : Brouilly de la Tassée d'Argent

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Appellation : Brouilly
Cépage : Gamay
Sol : sable granitique
Taille : Gobelets Brouilly
Vinification :

Grillage systématique. Il s'agit d'installer des grilles en bois une fois que le jus de la cuve a été retiré.
On réincorpore le liquide sur le dessus de la vendange qui sera ainsi noyée.

La fermentation alcoolique des raisins se fera totalement sous immersion afin d'accroître l'extraction de la couleur, des arômes et des tanins. Macération pelliculaire longue pour améliorer le développement tannique (9 à 15 jours).

Contrôle des températures à 28 °C pendant 4-5 jours puis à 220 °C pour finir la fermentation.
Pressurage et deux soutirages pour éliminer les dépôts grossiers et les risques de mauvais goûts.

Elevage en cuve pendant 6 mois avant filtration et mise en bouteilles.

Commentaires de dégustation :
Robe rubis profond. Nez puissant de fruits rouges, de prune. Bouche intense, ronde, fermée et corsée. Ce vin est vendu avec le système de bouchage à vis. Il vous donnera entière satisfaction après un vieillissement de 4 à 10 ans.

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Site mouvementé le 2007-10-18.
Catégorie: Rhône.
Editeurs en charge: Zoo.