Acheter de l’Agar Agar bio, ce gélifiant naturel à base d’algues alimentaires déshydratées

 Découvert au XVIIème siècle par un japonais, l’Agar Agar est un gélifiant naturel. Son nom d’origine indonésienne-malaise signifie d’ailleurs gelée. L’Agar agar est un additif très utilisé le plus souvent en alimentaire. En effet, sa principale fonction fait de lui l’un des gélifiants les plus appréciés ; c’est un produit sans saveur et avec une texture particulièrement fluide se mêlant bien à tous types de plats.

L’Agar agar est une macromolécule (polymère) de galactose contenue dans la paroi cellulaire et extraite de l’algue rouge du genre Gelidiacée (Gelidium et Pterocladia) ou Gracilariacée.

Cette algue alimentaire déshydratée a de nombreuses propriétés. C’est un gélifiant très puissant ; il a la possibilité de se gélifier à partir de 0.1%, ce qui est infime. Utilisé dans les aliments, il permet de gélifier les produits sans pour autant apporter des calories, car il possède le privilège d’être acalorique. C’est également un additif riche en calcium et sels minéraux ce qui en fait un bon stimulant pour la digestion.

C’est un produit très puissant et naturel, ce qui lui permet d’être une très bonne alternative aux gélatines animales. En effet, les gélatines animales sont fabriquées à partir du collagène des tissus animaux. Ces tissus sont plongés dans de l’eau bouillante avec des adjuvants afin d’extraire la gélatine. Or à l’inverse l’Agar Agar est un produit naturel et pur n’ayant pas l’utilité d’ajout d’adjuvant, ce qui en fait un produit très sain pour la santé.

Acheter de l’Agar Agar bio est donc, un très bon substitut à la gélatine animale qui est de plus en plus controversée quant à sa qualité pour la santé. Considérée comme une Algue Gastronome par Setalg et d’autres producteurs d’algues alimentaires, cet additif sera un plus dans la préparation des plats et desserts, pour les personnes soucieuses de leur santé.

Il est possible d’acheter de l’Agar Agar pas cher sous différents formats. En effet, la marque Setalg, disponible en magasins bio et sur internet, comme sur le site PetiteTomate.fr par exemple, propose trois formats. Nous avons de l’Agar Agar bio vendu en grand sachet de 1 kg ou 200 g mais il y a également de la vente d’Agar Agar bio en dosettes. Ce dernier format est très pratique pour la découverte du produit et pour une utilisation ponctuelle. Les algues sont de très bons produits riches en nutriments. Setalg propose une large gamme d’algues appelées Algues Gastronomes dont fait parti l’Agar Agar. Cette gamme comprend par ailleurs la laitue de mer, les haricots de mer et bien d’autres algues ayant de nombreux bienfaits sur la santé.

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