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Producteur de Crémant de Bourgogne à Massingy (Côte-d'Or)

Le 18 mars '11 - Le Clos de l'Abbaye à Massingy en Côte d'Or est un tout petit domaine viticole produisant exclusivement un Crémant de Bourgogne de haute qualité gustative.

Ce vin est produit sur un côteau bien exposé du village de Massingy près de Châtillon sur Seine et issu des deux cépages nobles de Bourgogne (ou de Champagne), le pinot noir et le chardonnay.

Régine et Jean Michel Roy vous recevront pour déguster leur Crémant brut autour d'une flûte et vous expliqueront leur méthode de travail. Une visite à la vigne peut compléter l'explication.

Jean Michel travaille sa vigne en appliquant les méthodes agrées en viticulture bio: une dizaine de traitements pendant la saison à base de cuivre, de soufre et d'extraits de plantes. Ici on se refuse d'utiliser les pesticides chimiques.

La vigne est enherbée et tondue régulièrement. Elle est amendée par les sarments broyés et du fumier composté d'ovin.

La méthode traditionnelle de vinification est la même que celle pratiquée par nos voisins champenois à quelques km de là. Le Crémant que vous dégusterez est millésimé. Il faut deux ans au moins pour l'amener au mieux de ses qualités gustatives.

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