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Clément Chef, le couturier des cuisiniers

Le 17 décembre '10 - Depuis 1996, un air de révolution souffle dans les cuisines. Quitte à bousculer les habitudes, Clément, le couturier des cuisiniers, ne cesse de moderniser le vêtement de cuisine.

Aujourd'hui il est temps d'aller encore plus loin: Clément insuffle sa vision de la mode jusque dans le milieu de la restauration. En service ou en cuisine, Clément rend hommage à la même exigeance.

Céline et Thierry Bouville ont commencé tout petit, il y a une quinzaine d'années déjà. De la revente de vêtements de cuisine d'abord puis très vite, la création de vestes et de pantalons sortis des sentiers battus. Exit les tissus raides, peu saillants, déjà des ceintures i-belt qui ont tout de suite balayé le classique pied-de-poule.

Un succès immédiat sur le terrain qui donne sa première impulsion à la marque. Après avoir posé ses jalons dans sa région Provence Alpes Côte d'azur, Clément étend sa tournée aux stations de ski de Savoie, puis à Paris grâce aux chefs amis de la marque qui deviennent spontanément ambassadeurs.

Pour Thierry Bouville, la partie commerciale et créative. Pour Céline, la gestion et la logistique. Thierry prépare l'avenir, Céline gère le présent. Un duo complémentaire et visionnaire pour une marque intimement liée à la truculence de son créateur.

Thierry, passionné de gastronomie, aurait pu être cuisinier. Fin palais, sensible à la magie des odeurs, l'alchimie des saveurs, il est aussi l'ami des chefs. Celui qui prend plaisir à s'immiscer dans les coulisses des cuisines pour mieux percer leurs secrets, reste fasciné par la précision du travail en cours.

C'est grâce à sa mémoire de gourmand que Thierry Bouville a créé une marque qui entretient une réelle proximité avec la gastronomie. La gestion du coup de feu, l'organisation du chef d'orchestre en cuisine: les chefs et leurs assiettes l'ont toujours fait voyager.

Sauf que c'est par le biais du vêtement qu'il a choisi de faire partie des batteries de cuisine. Les collections Clément rendent hommage à tout ce savoir-faire.

Une inspiration, un instinct pour la bonne chère, une intimité et connivence avec les cuisiniers qui ne trompent pas. C'est un patron à l'écoute des besoins du milieu grâce à un relationnel privilégié.

Il a suivi les chefs depuis le début de leur activité: Nicolas Le bec, Pascal Bardet, Christophe Michalack: peu à peu les cuisiniers sont devenus prescripteurs en signalant leurs besoins et lacunes en terme de vêtements de travail. C'est ainsi qu'ils ont directement contribué à faire progresser la marque techniquement.

Clément a su répondre aux différentes sensibilités en introduisant des couleurs, des coupes et des textures en adéquation avec la personnalité de chaque chef. C'est ainsi qu'il à tissé des partenariats d'estime avec Thierry Marx, Arnaud Poëtte, Christian Willer...

Il se situe au croisement de la gastronomie et de la mode, les deux fleurons Français. L'objectif est de révolutionner le vêtement de travail avec des lignes tendances. Combler le fossé entre le prêt-à-porter et le vêtement pro.

Un positionnement qui séduit aussi à l'export avec des distributeurs présents dans le monde entier ainsi que sur tous les marchés émergeants en terme de tourisme et d'hôtellerie, grâce à la prescription des chefs installés à l'étranger.

Claudio Uccello, installé depuis 1 an en Afrique du Sud, a fait connaître Clément en cuisine juste avant la Coupe du Monde de foot. Christian Jean qui exerce désormais à Doha au Qatar pour les Marriott hôtel, s'habille Clément.

Pierre David, l'ambassadeur pâtisserie de Clément en Angleterre ainsi qu'Olivier Limousin sur Séoul, sont des fidèles. Florent Gérardin, passé de Singapour à l'Australie et Thomas Bastian à Bora Bora, portent également du Clément.

Une marque présente aux quatre coins du globe: un style, propre à chaque chef, qui fédère les cuisines du monde entier... une gageure qui ne s'est pas opérée par hasard!

Depuis 1996, l'innovation dirige les orientations stratégiques. Si Clément n'a cessé de moderniser le vêtement de cuisine, la marque a d'abord du s'adapter à un univers où tout restait à faire.

Tendance et innovante déjà, en osant à l'époque faire poser les chefs naturellement, comme mannequins. Voir au-delà des besoins, aller toujours plus loin dans l'exigeance en misant sur la technicité des tissus et des formes: l'innovation pratique est une dimension fondamentale.

Les précurseurs de la couleur en cuisine ainsi que des coupes innovantes et adaptées aux contraintes du milieu: des vestes sans bouton apparent, épurées, en nid d'abeille, pourvues de soufflet d'éponge pour un regard avant-gardiste!

Une ligne qui allie confort et modernité servie par une série de brevets d'invention internationaux et d'innovation:

- la ceinture i-belt qui offre un confort incomparable grâce à sa sangle élastique renforcée qui permet une grande liberté de mouvement. Recouverte de DRY CLIM, une fibre intelligente qui régule la température du corps en évacuant la transpiration et fermée grâce à un auto-fixant pour un réglage facile, cela donne un pantalon agréable à porter par toutes les températures, qui autorise également les fluctuations de poids

- la technologie dry-up: cette fibre intelligente régule la température du corps en évacuant la transpiration. Une maille ajourée qui optimise la circulation d'air. Un poly-coton dernière génération qui permet de structurer le vêtement. Idéale pour les variations de chaleur et la gestion des coups de feux! Une matière technique, révolutionnaire, créée en 2004 par Clément, inspirée de l'exigeance du milieu sportif, parce que gérer les extrêmes fait partie des priorités en cuisine tout comme dans les vestiaires

- les attaches 2 seconds: un nouveau système d'attache de tabliers, avec boutons boules, créé en 2008 pour remplacer les traditionnels liens. Plus pratiques que des nœuds saucissonnés, plus faciles à mettre et entretenir et plus esthétiques qu'un tablier classique. Finis les liens qui s'enroulent au lavage en machine.

- les boutons titanball: les fameux boutons indéformables, faits main, pouvant supporter une traction de 50 kg. Une autre révolution Clément depuis 2006 qui convient parfaitement à un entretien industriel.

- le concept c you: personnaliser les vestes en ajoutant des bandes de couleur originales et variées, parmi un choix de 20 coloris. Pour mieux coller à l'image d'un établissement, se rapprocher des codes couleur et de la charte graphique d'un restaurant. Pour aller toujours plus loin dans la personnalisation et la customisation des vestes de cuisine ! Après avoir créé le concept en 2008, CLEMENT élargit l'offre en 2010 sur 6 modèles de vestes pour homme et 2 pour femme.

Clément compte aujourd'hui une trentaine de salariés, très investis dans l'entreprise et ses projets. Chez Clément on est mordu: on s'implique en équipe, les critiques en interne sont constructives. On mise sur la souplesse et la réactivité. On cultive l'ambiance familiale jusque sur les salons! C'est l'émulation qui booste la dynamique interne.

Démarrage par la gamme cuisine –donner la date-, puis diversification en 2008 avec la sortie de la gamme service, animée par le même esprit novateur. Même souci du détail, pour un look prêt-à-porter dans les couleurs et les coupes ; même touche pratique, dans l'air du temps, qui colle à l'image et l'âme d'un restaurant. Parce que chez les grands, l'exigence en cuisine se retrouve jusque dans le service!

De par sa vision prêt-à-porter presque sur-mesure, il est à l'origine d'une révolution aujourd'hui acquise: insuffler un look mode en restauration et diversifier l'offre autrefois traditionnelle du vêtement professionnel.

Première marque à faire le parallèle entre la cuisine et le monde du sport, Clément a développé, pendant la Coupe du Monde de football, des vestes aux couleurs de chaque pays participant, au gré des affinités en cuisine.
Pour les chefs exécutifs qui font beaucoup de représentation, Clément a pensé aux boutons de manchettes personnalisés.

Comme on pense la déco, la vaisselle d'un restaurant, on pense tenue de travail aujourd'hui! Un réflexe automatique chez Clément, en surfant sur l'actualité sportive ou en personnalisant les tenues de travail de façon toujours plus créative (bandes de couleur c-you / développement du transfert en plus de la broderie).

Agitateur de tendances, la société a conscience de l'attente qu'elle suscite et promet de continuer à avancer forte de cette vision avant-gardiste qui la caractérise.

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