Les foies gras aux figues ou à la pomme

Le foie gras est une spécialité culinaire très appréciée par toute la famille, particulièrement prisé lors de grands événements. Il existe plusieurs façons de goûter à cette délice. Le foie gras aromatisé reste toutefois l'un des plus sollicités. 

Foie gras aromatisé fait maison

Les foies gras cru et mi-cuit sont succulents concoctés avec des poires. Après avoir poêlé et assaisonné le foie gras, trancher les poires, les parsemer d'épices, les faire revenir sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Fabriquer ensuite des paquets avec le foie gras et les poires avant de les mettre dans un four assez chaud. On peut également préparer le foie gras avec des figues sèches blanches. Jadis, les premières recettes de foie gras contenaient essentiellement des figues. Cette tradition est toujours d'actualité et continue de connaître un grand succès. La recette de foie gras aux figues consiste à faire sauter successivement les figues et le foie gras durant trois ou quatre minutes. Mélanger le jus de cuisson du foie gras avec du porto et verser le tout sur les figues et le foie gras. Pour la recette de foie gras aux pommes royales gala, la préparation est très aisée et ne nécessite aucune cuisson. Il suffit de découper en rondelles les pommes, de les disposer au centre de l'assiette. Découper le foie gras en deux tranches et les placer au milieu des pommes. Prendre des figues et du persil pour parer l'assiette. Parsemer de poivre et servir avec du pain de mie. 

Foie gras aromatisé prêt à être consommé

Pour éviter de perdre du temps dans la préparation et la cuisson de foie gras, on peut trouver du foie gras prêt à être consommé, aromatisé de Verveine, de Sauternes ou avec de l'Armagnac chez un producteur de foie gras. Ce dernier offre en principe un large choix de foie gras aromatisé pour ravir les papilles des fins gourmets, notamment durant les grandes festivités. Il suffit de commander du foie gras auprès d'un producteur spécialisé pour déguster une de ces merveilles. La plupart du temps, les foies gras en semi conserve ou mi-cuit sont destinés spécialement pour préparer le foie gras aromatisé. Pour l'apéritif, on peut servir du foie gras aux algues Nori ou du foie gras au saké avec une saveur plus ou moins iodée. Le foie gras fumé est également appétissant. Préparé avec du foie gras cru de canard, ce dernier réjouira les amateurs du genre, arrosé de porto. Le foie gras fumé se rapproche plutôt des saucisses fumées, tandis que le foie gras au saké est unique avec sa composition d'algues, de riz et de bière. On ne peut non plus oublier le goût subtil du foie gras entier truffé. Accompagnés d'un délicieux vin blanc moelleux, ces mets ne manqueront par de satisfaire les papilles les plus exigeantes.

• En savoir plus: Mémé du Quercy : foie gras & vins

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