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Production et fabrication de confitures artisanales, gelées et chutneys

Le 08 septembre '10 - Le Jardin des Confitures est une entreprise individuelle toute récente, en plein essor. Elle a été créé à Savenay, en Loire Atlantique en 2006

Exploitante agricole et productrice, Isabelle Clérot transforme tous les produits dans un laboratoire spécialement dédié à la confiture.

La production est commercialisée en vente directe sur les marchés régionaux, chez un nombre croissant de distributeurs et sur Internet. Le site est membre de l'association terroir 44.

La plupart des fleurs, fruits et légumes est issue de la cueillette sauvage ou produite sur l'exploitation dans le plus grand respect de l'environnement.

Les seuls fruits achetés, agrumes ou bananes par exemple, sont bio. Pour une qualité optimale, il ne travaille que des produits frais, jamais de surgelés. Les gammes de produits varient donc au fil des saisons.

Les fruits sont cuits en petites quantités, maximum 10 kilos, dans une bassine de cuivre pour obtenir l'évaporation nécessaire à une bonne confiture.

Les chutneys, compositions originales inspirées de recettes indiennes, ne sont pas mixés. Les légumes et les fruits sont coupés au couteau, pour conserver les petits morceaux qui créent la surprise gustative à chaque bouchée.

Les confitures et gelées sont réalisées avec peu de sucre ajouté, généralement 34%. Une pectine naturelle, sans incidence gustative, garantit une bonne tenue des produits: pas de jus de citron qui acidifie artificiellement.

Une philosophie toute simple guide la création de recettes originales: épices, légumes, fleurs et fruits s'allient dans un dosage précis et longuement testé pour exhausser le goût des produits, sans exotisme artificiel.

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