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Maison Dion Robaye

Le 16 août '10 - La ferme hélicicole (c'est l'élevage des escargots) est née de la rencontre de Nathalie (c'est pour les escargots) et de Thierry (un boulanger de métier qui fait des biscuits artisanaux depuis plus de 25 ans). Vous l'avez compris, ici on parle d'alimentation naturelle. Pour preuve, ils se sont finalement implantés dans un petit village perdu dans les Ardennes Belges, en pleine campagne.

La première activité, c'est l'élevage des escargots. Suivis tout au long de la saison, ils sont protégés, nourris, arosés, ... Ceci permet un développement plus rapide mais aussi une chaire plus tendre par rapport aux escargots ramassés dans la nature qui hibernent en hiver par grand froids mais aussi se prendre ses quartiers d'été pendant les périodes de sécheresse (ce sont les deux périodes où l'escargot ne grandit pas). Pour compléter cet amour pour ces petits gastropodes, Nathalie se charge de les préparer en bocaux, cuits au court bouillon mais aussi avec des préparations plus spécifiques.

La deuxième activité, c'est la fabrication de biscuits artisanaux. Quelle différence avec un biscuit vendu dans le commerce ? Ici, rien que des produits naturels, pas des ajouts de conservateurs qu'on lit au dos de la boîte en toute petite lettre.

C'est Thierry qui les prépare et les cuit dans son propre four de boulangerie, au grès des ventes et des commandes. Pas de dates de ventes sur la boîte non plus ... c'est en goutant que le patron les garde, jugeant de la fraicheur de ses biscuits qui ont fait la réputation de ces délicieuses petites pâtisseries à déguster.
Habitués de la nature, Thierry et Nathalie ont complété par une petite production de légumes Bio à l'arrière de la ferme.

Reste à vous procurer ces trois produits. La première, c'est sur les marchés de la Province de Luxembourg en Belgique ou dans les quelques réunions annuelles de produits de bouche artisanaux de la région. La deuxième, c'est de vous rendre à la ferme hélicicole les après-midi.

La troisième, c'est un petit marché alimentaire organisé les vendredi après-midi à l'arrière de la ferme dans le fenil. Pour les restaurants et hôtels, nos préparations sont artisanales (donc en petites quantités), merci de nous contacter pour des quantités importantes.

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