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Vente de truffes fraiches de Bourgogne

Le 21 mai '10 - Les truffières de Crepey produisent de la truffe fraiche de Bourgogne en saison de septembre à janvier.Notre domaine truffier est situé en Côte d'Or (21)entre Beaune et Nuits St Georges depuis 1998.

Les truffes de Bourgogne sont récoltées avec des chiens (c'est le cavage), dans une truffière naturelle composées de chênes truffiers, de noisetiers et de charmes. Ce terroir leur confère un gout particulier et typique de noisette fraiche, de sous bois.

Elles sont ensuite triées une par une, canifées pour vérifier la maturité et brossées ou lavées. Les truffes doivent être marron foncé à l'extérieur (péridium) et la chair (gléba) doit être marron marbrée de blanc. L'aspect de la truffe doit être bien ferme.

Nous commercialisons nos truffes naturelles sur les marchés locaux et par expédition dans toute la France (envoi colissimo par la Poste, emballage carton avec sachet réfrigéré).

La récolte est soumise aux aléas climatiques et en fait un produit du terroir très fragile et très rare. Les truffes murissent entre septembre et janvier. Les gelées fortes souvent en décembre peuvent compromettre toute une récolte.

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